干魷魚有苦味可能是因為處理過程中沒有完全去除其內(nèi)部的苦味成分，或者是因為魷魚本身含有苦味物質(zhì)。如果干魷魚的苦味并不明顯，并且沒有異味或變質(zhì)跡象，仍然可以食用。但若苦味過重或有其他異味，建議不要食用，以免影響口感和健康。